Bergamo e il suo terrritorio Salumi e formaggi

- Burratina fresca con culaccia di Langhirano
- Polpettine di ricotta di capra con cipolle e melanzane al sugo
- Fagottini di pasta fillo ripieni di verdure
- Fagottini di pasta fillo ripieni di salsiccia
- Tomino alla piastra con speck
- Frittino di patate dolci con maionese agli agrumi fatta in casa


A pranzo


i primi piatti
- Casoncelli alla bergamasca
- Scarpinocc de Parr
- Ravioloni ripieni di zucca con fonduta di taleggio
- Vellutata di zucca e cipolle con mandorle tostate e crostini di pane
- Risotto (Az. Salera) con salsiccia e zafferano

... e i secondi
- Tartare di manzo classica(pomodorini, basilico, cipolla di tropea, senape all'ancienne e tuorlo)
- Bocconcini di pollo ai funghi serviti con purè di patate
- Straccetti di manzo alla paprika serviti con verdure spadellate
- Merluzzo mantecato con polenta nera, (Az. Salera)

Leggeri e gustosi Solo con prodotti del territorio


Tradizione Innovazione

A Cena


i taglieri
- Tagliere di salumi 
- Tagliere di formaggi
- Tagliere misto 
- Tagliere emiliano con Salumi, tigella piadina e squacquerone 

i primi 
- Scarpinocc de Parr
- Casoncelli alla bergamasca
Risotto (Az. Salera) ) con taleggio, speck e noci
- Paccheri di pasta fresca con melanzane, pomodorini e stracciatella

... e i secondi
- Trancio di pesce spada alla piastra con patate olive taggiasche e pomodorini
- Brasato di manzo al Barolo con polenta gialla integrale(Az.Salera)
Tartare al coltello ... qualità e freschezza italiana
Sempre in Menù

Le tartare al coltello

-Classica
Tartare di manzo (150 g) con pomodorini, basilico, cipolle di tropea, tuorlo d'uovo e senape all'ancienne
- Montagna
Tartare di manzo (150 g) con quenelle di caprino, cipolle caramellate, noci e misticanza
- Saporita
Tartare di manzo (150 g) con pomodori secchi, olive taggiasche e misticanza
- Leggera
Tartare di manzo (150 g) con nocciole, uvetta, rucola e maionese alla barbabietola

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